Urfalıların meşhur kebapları kebaplarına dahi rakip olmaya Aday olan bu yiyecek tadıyla resmen mest ediyor. Üstelik etten 7 kat fazla protein içermesiyle ön plana çıkıyor. Sadece lezzetiyle değil fiyatıyla da duyanları şaşkına çeviriyor. İşte detaylar…
Şanlıurfa’da sadece yıldırımın düştüğü yerlerde yetişen ve dünya genelinde oldukça ender bulunan bu yiyecek kısa süreliğine de olsa tezgahlarda yer aldı. Kırmızı etle kıyaslandığında 7 kat daha fazla protein içerdiği öğrenilen bu yiyeceğin fıstık ile harmanlanıp bir kebaba dönüştürülmesi ilgi çekti. Ayrıca "Atom Kebabı" adı verilen bu lezzetin porsiyonu 600 TL'den satılıyor.
YILDA SADECE 2 AY TÜKETİLİYOR
Şanlıurfa’da bir kebap ustası, yılda sadece 2 ay tüketilebilen keme kebabına fıstık ekleyerek bir ilke imza attı. Fıstıklı keme kebabını ilk kez yapmaya başlayan usta, herkesi bu lezzeti tatmaya davet etti. Şanlıurfa’da, ilkbahar yağışlarıyla ortaya çıkan keme mantarından yapılan ve yüksek fiyatına rağmen ilgi gören "keme kebabı" fıstık ile sofraları süslüyor.
Genellikle mart ve Nisan yağmurları ile beraber ortaya çıkan keme mantarı etle birleştiğinde “keme kebabı” adıyla sofralardaki yerini alıyor. Urfa'nın zengin mutfağına bir de böylesine farklı bir lezzet ekleniyor. Hem yabancı hem yerli turistlerin dikkatini çeken bu yemek zahmetli bir aşamadan geçerek damakları şenlendiriyor. İlk olarak köylüler tarafından toplanan keme özenle temizleniyor ve sonra ince ince kıyılarak et ve fıstıklı harmanlanıyor. Bu haliyle şişe geçirilen keme mantarları kömür ateşinde yavaş yavaş pişirilerek közlenmiş biber ve kuru soğanla servis ediliyor.
Bu yıl yağışların fazla olması nedeniyle piyasaya geç çıkan ve bu sayede fiyatı da geçen yıla oranla artan kemenin kilogramı bin ile bin 500 lira arasında alıcı buluyor.
ETTEN 7 KAT FAZLA PROTEİNE SAHİP
Kentin en meşhur kebap ustalarından Halil Taş, “Keme Şanlıurfa ve Suriye sınırları içerisinde yetişen bir mantar türüdür. Şimşek çalmasıyla toprak altından çıkıyor. Yılın sadece mart ve nisan aylarında yetişiyor ve sadece 2 ay tüketilebiliyor. Etten 7 kat daha proteine sahip bir üründür. Biz bu ürünü daha lezzetli hale getirmek için fıstıkla harmanladık. Bu şekilde bir atom yiyeceği haline getirdik. Çok güzel bir kebap çeşidi oldu, herkese öneririm" dedi.
Fıstıklı keme kebabını tadan müşteriler, tadını çok beğendiklerini belirterek, herkesin tatması gereken bir lezzet olduğunu söyledi.
